打麻将时，吃和碰是为了能组一手顺牌，不要见牌就吃、见对就碰，有些情况并不适合吃牌和碰牌，下面就以口诀的形式来解读！
麻将不吃牌口诀：

头轮不吃：牌谱示：「头不吃。」因为过早吃牌容易暴露自己的组牌计划，给自己的发展带来麻烦。

有险不吃：吃牌後要舍出危险牌，不宜吃。吃牌是为了接近和牌，如果舍出牌有可能放铳，吃牌便没有意义。

已听不吃：手牌已经下听不宜吃，包括吃後可以变换番种有利於增分也不要吃，自抓的机会不能错过。破型不吃俗语。手牌已经基本定型，进入听牌或接近听牌，若图小利吃牌，破坏了原有牌姿，失去尽快和牌的机会，实为得不偿失。

背离不吃：主攻方向已经确定，手牌已逐渐接近目标，不宜吃进与主攻方向背离的牌。缺乏坚定不移的意志品质，难成为麻将高手。

暴露不吃：吃牌後，容易被旁家推测出自己牌姿的牌，不要吃。尤其是已经付露了3组牌，再吃只能单钓将，不吃为宜。

临荒不吃：牌局已接近荒牌，即每家只剩下两三次抓牌的机会，不宜吃牌。此时再吃牌，不但要失去抓牌的机会，吃後舍牌风险很大。经验告诉我们，临近荒牌要以实现平和为上策。妙手回春或海底捞月和牌，具有相当的偶然性，很难靠技术实现。

迟疑不吃：上家舍出之牌，本不想吃牌或根本就没有可吃的搭牌，有时故意作出迟疑，给旁家一种错觉，误认为你这种牌比较多，他再舍牌时会顾虑重重，无奈拆舍其它搭子，正急你所需。利用假戏真做，给旁家增加不必要的顾忌，导致作出错误判断。

有险不碰：如果碰牌後，有非打出手牌中危险牌不可的情况，尽量不碰，以免放铳。

起手不碰：在开牌後，前一二轮不宜急於去碰牌。尤其是上家打出的牌，应该先考虑确定主攻方向，过早碰牌付露牌，会限制自己运作的机动性和稳蔽性。

无分不碰：即没有分值的牌不必碰，如既非圈风、门风，也不是箭牌，这样的字牌碰出，必然失去断么、门前清、平和、清一色等机会。

利庄不碰：如果碰牌後对自己没有多大作用，却有利於庄家提前抓牌，不要去碰。

剩四不碰：在後盘，已付露出3组牌，手中只剩4张牌，一般情况不宜再碰。因碰後单钓将难度比较大。

拆组不碰：已组合成的顺子不要硬拆散去碰牌，尤其是边张和坎张。如，已有一、二、三万一组牌，又有一张二万或三万，当别家打出二万或三万时，不宜报碰。如果硬要拆散顺子去碰，剩下的坎搭或边搭，很难完成组合。

将牌不碰:属於手中的将牌，不宜碰，碰後无将牌，难於和牌。

对多不碰:手上已有5对或6对牌，可以做七对时，不要急於去碰牌。如果碰後，必将再碰两对才能听牌，难度比较大。

门前不碰:上家打出的牌不碰，不碰可以有一次摸牌的机会。当然如是绝张，不应放弃碰的机会。

对少不碰:在中盘前，立牌中只有一二对牌，不要急於碰。这是因为过早碰牌付露，一是容易被人家看清你的牌力，二是碰牌後手牌减少，组牌的机动性会受到一定限制。

断龙不碰:在手牌中，已具有青龙的雏形时，即使其中有对子，也不应该急於去碰，因为碰後很可能破坏青龙番种的成牌。

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